Cách nhận biết nước yến cao cấp.

Làm sao để giúp người tiêu dùng nhận biết được sản phẩm cao cấp, xứng đáng với chi phí bỏ ra, hãy cùng nghe lời khuyên của một chuyên gia trong ngành sản xuất nước yến đóng chai - ông Thanyachat Auttanukune, đại diện Tập đoàn Cerebos Thái Lan tại Việt Nam.

Thưa ông, hầu hết sản phẩm đều có bao bì bắt mắt, sang trọng. Vậy làm sao để người tiêu dùng nhận biết được nước yến chất lượng?

Nước yến đóng chai đạt chất lượng quốc tế phải vượt qua hơn 140 bước kiểm tra nghiêm ngặt. Vì thế, trước tiên người mua nên quan sát bao bì để tìm hiểu thông tin về quá trình sản xuất và nguyên liệu đầu vào. Sau đó là đánh giá về kích thước sợi yến, màu sắc nước yến và hương vị sản phẩm vì đây là kết quả của quá trình chế biến, sản xuất công phu và tinh vi.

Ông Thanyachat Auttanukune, đại diện Tập đoàn Cerebos Thái Lan tại Việt Nam

Ông có thể nói rõ hơn về các dấu hiệu này?

Nếu nguyên liệu đầu vào là yến nguyên tổ chất lượng cao, được chế biến đúng chuẩn thì sợi yến sẽ dài và nguyên, dùng muỗng chạm vào có độ đàn hồi chứ không bị nhão hoặc nát. Ngược lại, miếng yến nhỏ vụn li ti thường đến từ nguồn chất lượng thấp.

Ngoài ra, nước yến được sản xuất với quy trình hiện đại, bảo đảm vệ sinh và không chứa phẩm màu, sẽ có màu trong suốt, vàng nhạt tự nhiên mà khi lắc nhẹ lọ, nước yến không bị vẩn đục và sợi yến vẫn còn nguyên vẹn.

Hương vị cũng phần nào phản ánh chất lượng sản phẩm. Tổ yến tự nhiên luôn quyện lẫn với lông vũ và nhiều tạp chất nên cần được tinh lọc qua nhiều giai đoạn công phu. Nếu không dùng hóa chất bảo quản, chất tẩy trắng, hương liệu và phụ gia thì nước yến thành phẩm cao cấp thường có vị ngọt thanh, tròn miệng và hơi giòn vì chứa đầy những sợi yến tươi ngon.

Gần đây chúng tôi nghe nói đến máy FTIR dùng trong kiểm định tổ yến. Xin ông cho biết thêm?

Đây là máy quang phổ hồng ngoại vốn được dùng để kiểm định kim cương, nay được ứng dụng để kiểm định tổ yến nguyên liệu đầu vào. Với đầu đo chuyên dụng, máy FTIR rà soát kỹ lưỡng để kiểm tra độ tinh sạch và nguyên chất của nguyên liệu một cách chính xác, giúp giữ nguyên hương vị thuần khiết của tổ yến trong thành phẩm đóng chai.

Nước yến cao cấp phải có ít nhất 4 dấu hiệu: Sợi yến nguyên và dài; Màu vàng tự nhiên; Vị ngọt thanh, dai và hơi giòn; Có tem kiểm định nguyên liêu đầu vào.

Trên thị trường Việt Nam đã có sản phẩm nước yến được áp dụng công nghệ FTIR chưa?

Hiện nay chỉ có Nước Yến Thật BRAND'S có tem chứng nhận ”Nguồn nguyên liệu yến thật được kiểm định bởi máy FTIR” trên bao bì. Đây là một trong những dấu hiệu phản ánh chất lượng cao cấp của sản phẩm nước yến, giúp người tiêu dùng an tâm khi chọn mua sản phẩm.

Xin chân thành cảm ơn ông!

Bốn dấu hiệu nhận biết: kích thước sợi yến, màu sắc nước yến, hương vị nước yến và tem kiểm định nguyên liệu yến thật kiểm chứng bởi công nghệ FTIR sẽ giúp người tiêu sẽ tự tin hơn nhận diện sản phẩm cao cấp giữa một ”rừng” thị trường nước yến phong phú như hiện nay.