Gà cuộn hấp

Nguyên liệu:

Thịt gà: 600g, giò sống: 150g, trứng gà: một quả, hành khô: 15g, gia vị, hạt tiêu, chanh quả, lá chuối, lá chanh, lạt buộc, ớt tươi.

Cách làm:

- Gà sơ chế sạch, xát muối để 5 phút rửa lại cho sạch, lọc lấy thịt ướp nước mắm, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ để 10 phút.

- Trứng đập ra bát tách riêng lòng đỏ, lòng trắng.

- Lá chuối trần qua nước nóng cho mềm, dây lạt ngâm mềm.

- Giò sống + lòng trắng trứng + hạt tiêu, gia vị quyết dẻo.

- Lá chuối lau sạch, trải ra khay. Xếp thịt gà dàn mỏng đều, phết giò sống cuộn tròn gói trong lá chuối, dùng dây lạt buộc chặt như gói giò.

- Đun nước sôi cho thịt đã gói vào hấp chín cách thuỷ, thời gian khoảng 30- 35 phút là được. Để nguội gỡ dây lạt thái miếng dày một cm, bày ra đĩa, chấm nước mắm chanh ớt.

- Trang trí: rau thơm mùi, lá chanh, hoa các loại.