Vàng ấm màu cà-ri

Ngao nấu cà-ri

Nguyên liệu:

1kg ngao, 50g lạc, 0,5l sữa, 100g xà lách, 1 thìa súp bột cà-ri, 1 thìa súp sả bào mỏng, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê ớt băm, 1 thìa cà phê hành băm, 100ml nước cốt dừa, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, đường.

Thực hiện

Ngao rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Lạc rang vàng, chà sạch vỏ, giã nhỏ.

Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt và bột cà-ri với dầu ăn, tắt bếp. Sau đó cho sữa, nước cốt dừa vào, đun sôi, nêm hạt nêm, đường rồi cho ngao, lạc vào nấu sôi.

Múc ngao ra đĩa, ăn kèm với xà-lách dùng nóng.

Cá đối sốt cà-ri

Nguyên liệu

300g cá đối, 1 quả ớt sừng, vài lá cà-ri, 0,5l sữa, 100ml nước cốt dừa, 1 thìa súp sả xay, 1 thìa súp bột cà-ri, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê ớt băm, 1 thìa cà-phê hành băm, 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp đường, dầu ăn.

Thực hiện

Cá đối làm sạch, để ráo, sau đó cho cá vào chảo dầu nóng, rán chín vàng đều hai mặt.

Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm, bột cà-ri với 1 thìa súp dầu ăn, tắt bếp. Sau đó cho sữa, nước cốt dừa vào, đun sôi, nêm hạt nêm, đường vừa ăn.

Cho cá ra đĩa, rưới sốt cà-ri lên. Trang tró với lá cà-ri và ớt sừng.

Bạch tuộc xào cà-ri

Nguyên liệu

0,5g bạch tuộc, 300g đậu bắp, 1 quả ớt sừng, vài lá cà-ri, hạt nêm, dầu ăn. Sốt cà-ri: 0,5l sữa, 1 thìa súp bột cà-ri, 1 thìa súp sả xay, 2 thìa cà-phê hành, tỏi băm, 1 thìa cà-phê ớt băm, 100ml nước cốt dừa, 2 thìa súp nước me dầm.

Thực hiện

Bạch tuộc làm sạch, thái miếng, ướp với 1/2 thìa cà-phê hạt nêm. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, thái khúc vừa ăn.

Đun sôi 1 thìa súp dầu ăn trong chảo, cho bạch tuộc vào xào chín. Kế tiếp, đun sôi hỗn hợp sốt cà-ri, sau đó rưới lên bạch tuộc. Múc hỗn hợp cà-ri bạch tuộc ra đĩa sâu lòng, trang trí với lá cà-ri và ớt sừng.