Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu!

Thứ Năm, ngày 04/08/2011 02:26 AM (GMT+7)

Tự tay làm những mâm bánh bèo thanh mát, đậm đà, thơm phức sẽ hấp dẫn và lôi cuốn các thành viên trong gia đình.

ẨM THỰC 24H chia sẻ công thức Nấu ăn ngon, thực đơn Món ngon mỗi ngày đơn giản, ngon miệng.

Khám phá Ẩm thực Việt Nam 3 miền, địa chỉ quán ăn ngon trên cả nước.

Nguyên liệu:

- 125gr bột gạo
- 20gr bột năng
- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi
- 300gr tôm đất
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá
- Nước mắm, muối, tiêu và đường
- 30 chén nhỏ
- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 1

Cách làm:

Pha bột:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 2

Trộn 2 loại bột lại với nhau, thêm chút xíu muối.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 3

Đổ từ từ nước lạnh vào bột, quậy đều tay.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 4

Tiếp tục đổ 375ml nước sôi vào.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 5

Khuấy bột cho chúng tan đều, hòa quyện vào với nhau.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 6

Ngâm bột qua đêm, hoặc ngâm từ 4 đến 6 giờ đồng hồ. Việc ngâm bột có tác dụng làm bánh khi ăn không có mùi bột chua và bánh dai.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 7

Khi gần đổ bánh, bạn gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột đổ đi.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 8

Đổ đi bao nhiêu nước trắng trên bề mặt bột thì bạn thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy nhẹ tay rồi để qua một bên.

Làm tôm chấy:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 9

Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 10

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 11

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 12

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

Làm nước mắm:

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 13

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

Làm hành phi:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 14

Hành lá cắt nhỏ trộn vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho vào lò vi sóng rồi quay vài giây cho hành chín, để riêng.

Đổ bánh:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 15

Để sẵn chén bên cạnh, đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 16

Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồi.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 17

Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 18

Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 19

Khi ăn đổ ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, múc chút hành phi và ít bánh mỳ chiên rắc lên trên.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 20

Ai một lần đến Huế đều không thể không thưởng thức nhiều món đặc sản của đất Cố Đô như bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc. Đặc biệt là bánh bèo chén, từng chiếc chén nhỏ phía trên có chút hành lá phi với dầu ăn và tôm chấy - vừa thơm vừa béo, vừa thanh mát mà cũng vô cùng đậm đà!

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu! - 21

Theo Yến Nguyễn (MaskOnline)
  Video chọn lọc
Thông tin cần biết
Sự kiện tiêu điểm
Về trang chủ 24hVề đầu trang
TIN TUC TRONG NGAY, TIN NHANH, TIN TUC VIET NAMIPHONE 6, GIA IPHONE 6 VIET NAMU19 VIET NAM, TIN TUC, TIN TUC 24H, BONG DA, THE THAO, TIN MOI, THOI TRANG, LAM DEP, AN NINH HINH SU, GIONG HAT VIET NHI 2014, HAI HOAI LINH, SAO VIET, THE VOICE KID 2014, LICH THI DAU NGOAI HANG ANH 2014, BONG DA, HOT GIRL CHUYEN GIOI TRAM ANH
X
CNT2T3T4T5T6T7