Tiệc lãng mạn

Súp kem bí ngòi

Nguyên liệu:

- 1 thìa súp bơ (khoảng 15g)
- ½ củ hành tây, thái nhỏ
- 230g bí ngòi xanh, thái nhỏ
- 370ml nước dùng gà
- 4 thìa súp kem tươi
- Muối, tiêu
- Vài lát bánh mì ăn kèm

Thực hiện:

Đặt chảo/nồi lên bếp, làm chảo bơ rồi cho hành tây vào nấu khoảng 5 phút, để lửa nhỏ, đến khi hành chín mềm, không bị xém nâu.

Cho tiếp bí ngòi vào, nấu thêm 2 phút nữa.

Thêm nước dùng gà, đun sôi rồi đun nhỏ lửa 5 phút đến khi bí ngòi mềm.

Lọc phần cái và phần nước để riêng. Cho phần cái vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho phần cái và phần nước trở lại chảo/nồi cùng 3 thìa súp kem tươi, đun cho sôi lăn tăn trở lại là được. Thêm muối, tiêu cho vị đậm đà vừa ăn.

Chia súp ra tô, 1 thìa súp kem tươi còn lại dùng để trang trí trên mặt bát súp.

Mách nhỏ:

Để làm nước dùng gà thật “chuẩn” và hợp với kiểu súp gà này, bạn ninh 1 bộ xương gà cùng 2 que cần tây khoảng 30-45 phút, sau đó chắt lấy phần nước dùng.

Trứng Mimosa

Nguyên liệu:

- 6 quả trứng gà
- 1 quả bơ
- Vài tép tỏi băm
- Tương ớt tabasco
- ½ thìa súp dầu oliu
- Muối, tiêu

Thực hiện:

Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, để riêng 1 quả, còn lại cắt đôi. Cho lòng đỏ vào bát, nghiền nhuyễn.

Bơ lột vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào lòng đỏ. Cho tỏi, dầu oliu, muối, tiêu và tương ớt tabasco vào, trộn đều (tùy khẩu vị thích ăn cay mà cho lượng tương ớt tương ứng).

Cho hỗn hợp trứng vào túi bắt kem gắn đầu bắt hoa, bóp hỗn hợp vào các nửa lòng trắng trứng.

Dùng lòng đỏ của quả trứng còn lại, ấn qua chiếc lưới sít để lòng đỏ tơi ra và rơi xuống những miếng trứng giống như phấn hoa.

Mách nhỏ:

- Những miếng trứng mimosa sẽ ngon hơn nếu được để lạnh, vì thế bạn có thể làm trước các món ăn khác và để trong ngăn mát tủ lạnh.

- Chọn quả bơ chín để hỗn hợp trứng được nhuyễn mịn, không bị sượng.

Bò hầm bia đen

Nguyên liệu:

- 2 thìa súp dầu ăn
- 1 ½ củ hành tây, thái lát
- 20g bột mì
- ¼ thìa cà phê bột mù tạt
- 400g thịt bò
- 1 củ tỏi, băm nhỏ
- 220ml bia đen
- ½ thìa súp đường nâu
- 1 lá bay
- ¼ thìa cà phê lá thyme khô
- ½ que cần tây, thái nhỏ
- Muối, tiêu

Thực hiện:

Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn trên chảo, cho hành tây vào, đảo đều, để lửa nhỏ, nấu đến khi hành chín mềm thì bỏ ra khỏi chảo.

Trộn bột mì, bột mù tạt, chút muối và tiêu chung với nhau. Cho thịt bò vào hỗn hợp bột trộn đều cho thịt bò bám đều bột.

Cho 1 thìa súp dầu ăn còn lại vào chảo, rán thịt bò cho vàng nâu đều rồi cho vào tô nướng chịu nhiệt.

Cho hành tây trở lại chảo, thêm tỏi, cần tây, lá thyme khô, lá bay, đường nâu và bia vào. Đun sôi rồi thêm chút muối, tiêu. Trút hết hỗn hợp này vào tô thịt bò.

Dùng màng nhôm thực phẩm bọc kín bề mặt tô nướng, bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C, thời gian 1h30 phút, đến khi nước sệt và miếng thịt bò thật mềm là được. Ăn kèm với bánh mì nướng bơ.

Mách nhỏ:

- Các nguyên liệu, gia vị Tây có thể mua tại siêu thị Metro.

- Nếu không có lò nướng, bạn có thể hầm món bò theo cách thông thường bằng bếp, tuy nhiên hương vị món ăn sẽ có chút khác biệt.

Mocha cream pots

Nguyên liệu:

- 2 gói cà phê hòa tan
- 475ml sữa tươi
- 40g đường
- 220g chocolate đen
- 7 lòng đỏ
- 1 thìa cà phê vanilla
- 30ml rượu cacao

Thực hiện:

Bật lò nướng ở 160 độ C.

Cho cà phê hòa tan, sữa tươi, đường vào nồi, đun sôi. Quấy đều trong lúc đun cho cà phê và đường tan. Tắt bếp.

Cho chocolate vào, quấy đều đến khi tan hết. Sau đó cho vanilla và rượu cacao vào, quấy đều.

Đổ từ từ lòng đỏ vào hỗn hợp sữa, vừa đổ vừa ngoáy đều và nhanh tay để lòng đỏ không bị vón cục.

Chia đều hỗn hợp ra các cốc sứ chịu nhiệt. Đặt những cốc sứ này trong khay nướng sâu lòng, đổ nước sôi vào khay rồi bỏ vào lò nướng, thời gian khoảng 30 phút đến khi đông lại.