Thơm nồng ngao nướng ngày chớm đông

Thứ Ba, ngày 13/10/2015 19:08 PM (GMT+7)
Sự kiện: Món nướng ngon

Nếu có dịp về thăm quê tôi những ngày chớm đông này, cùng với chiêm ngưỡng bãi biển, những bờ cát trắng phau, những rặng dừa, dương liễu xanh, thưởng thức các món ngon từ con ngao... và chắc chắn bạn sẽ thú vị hơn trong thơm nồng món ngao nướng.

Rất dân dã nhưng các món ngon từ những con ngao đã góp phần làm phong phú văn hóa ẩm thực miền quê biển xứ Quảng. Tại vùng biển nơi đây, ngao thường xuất hiện quanh năm. Ngao bắt về, được cư dân lựa những con to, tươi ngon nhất phân phối cho các đầu mối (quán nhậu, nhà hàng, khách sạn...). Thịt ngao ngòn ngọt, giòn giòn nên chế biến món nào cũng đều  khoái khẩu, từ nấu cháo cho đến hấp... Nhưng trong tiết chớm đông này, thú vị và ngon phải kể đến món ngao nướng.

Những hôm trời nắng nóng, thực đơn của người vùng biển không thể thiếu món cháo ngao. Không quá nửa tiếng, đã có nồi cháo nghi ngút khói, điểm xuyến chút màu xanh của rau, chút đỏ hồng của ớt. Ngao luộc cũng ấn tượng không kém món cháo. Cho ngao vào nồi nước đang sôi cùng với vài cộng sả giã dập, ớt tươi cắt mỏng, một ít mắm muối cho vừa miệng. Đợi cho nồi nước luộc sôi năm bảy phút là được. Món này ăn kèm bánh tráng giòn thì thật tuyệt. Vị bùi bùi của bánh tráng, vị mằn mặn, ngòn ngọt, beo béo của ngao, thử một miếng mới hiểu tại sao ngao luộc khiến nhiều người sau khi thưởng thức khó mà quên được.

Nhưng trong cái se se lạnh, thú nhất vẫn là món ngao nướng. Những hôm trời mới bước vào chớm đông, sau khi  đã  tha hồ nô đùa, vui chơi thỏa thích lại được thưởng thức từng con ngao nướng thơm lừng...

Thơm nồng ngao nướng ngày chớm đông - 1

Ngao nướng ngon trước tiên phải chọn loại ngao còn tươi, mới bắt được.

Theo kinh nghiệm người miền biển, ngao sống gặp nước dấm hoặc nước vo gạo  phản ứng tự nhiên phải hé miệng làm cho chất bẩn theo đó ra ngoài. Thế nên ngao mới cào lên hoặc mua về trước tiên phải đem ngâm bằng nước vo gạo hay nước pha ít dấm .

Thường ở quê tôi, ngao được thực khách nướng tại chỗ, thưởng thức ngay trên bãi biển lồng lộng gió. Tuy chế biến không khó nhưng nướng ngao  đòi hỏi sự tỉ và phải tự tay mình nướng mới hấp dẫn. Lửa than nướng vừa phải, hơi nóng  sẽ làm ngao chín  cả trong lẫn ngoài, bay tỏa mùi thơm ngọt ngọt tự nhiên. Khi nướng vừa thấy lửa là ngao há miệng nên phải nhanh tay tách ngao ra, rải mỡ hành đã chiên chín vào, cho thêm ít tiêu rừng giã nhỏ giúp hương vị món ăn thêm thơm nồng nàn. Ngao chín tới đưa vào miệng húp nước  còn đang nóng hổi, nhẹ tay gỡ thịt ngao chấm một ít muối đã nặng chanh, vậy mới ngon.  

Có thể nói con ngao - nguồn thực phẩm quý mà biển cả đã ban tặng cho người dân vùng biển quê tôi. Và món ngao nướng tuy đơn giản nhưng lại có sức lôi cuốn người thưởng thức. Cư dân vùng biển xứ Quảng vốn hào phóng và hiếu khách nên thường dùng ngao vừa cào được để nướng thết đãi trong mỗi dịp có khách phương xa. 

Thơm nồng ngao nướng ngày chớm đông - 2

Lửa than nướng vừa phải, hơi nóng  sẽ làm ngao chín  cả trong lẫn ngoài.

Thơm nồng ngao nướng ngày chớm đông - 3

Khi ngao hả miệng nhanh tay tách ngao ra, rãi mỡ hành đã chiên chín vào.

Thơm nồng ngao nướng ngày chớm đông - 4

Nướng lại ngao khi đã cho gia vị.

Thơm nồng ngao nướng ngày chớm đông - 5

Ngao chín nóng hổi, gỡ thịt chấm một ít muối đã nặng chanh vậy mới ngon.

Theo Thanh Ly (danviet.vn)
Ẩm thực - Nhum nướng mỡ hành ngon khỏi chê! Nhum nướng mỡ hành ngon khỏi chê!
Vị ngọt béo của thịt nhum hòa quyện với mùi thơm của hành tạo nên một hương vị đậm đà khó quên.
Đặc sản 3 miền - Độc đáo cá lóc đồng dồn thịt nướng lá chuối ở miền Tây Độc đáo cá lóc đồng dồn thịt nướng lá chuối ở miền Tây
Còn gì tuyệt vời hơn khi được cùng bạn bè và người thân quây quần để thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này!
Ẩm thực - Hương vị quê trong món gà nướng đất sét Hương vị quê trong món gà nướng đất sét
Cứ mỗi lần đi đâu, vô tình gặp được mùi khói ngai ngái của đất sét lẫn trong mùi thơm nồng rơm tươi vừa héo là tôi lại nhớ món gà nướng đất...
Ẩm thực - Bò nướng lá lốt lọt top món ăn đường phố nổi tiếng TG Bò nướng lá lốt lọt top món ăn đường phố nổi tiếng TG
Bò nướng lá lốt của Việt Nam là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng trên thế giới.
VIDEO CHỌN LỌC
Thông tin doanh nghiệp
Thông tin cần biết
Sự kiện tiêu điểm
Về trang chủ 24hVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7