Thơm ngây ngất cá diêu hồng nướng mọi

Chủ Nhật, ngày 22/03/2015 07:30 AM (GMT+7)

Món cá diêu hồng nướng mọi vàng ươm thật bắt mắt, lớp da cá bên ngoài thấm gia vị đậm đà, giòn giòn ôm lấy lớp thịt trắng ngần, mềm và ngọt bên trong, mới nhìn thôi chưa ăn cũng đã thấy thòm thèm!

Cá diêu hồng còn có tên gọi cá điêu hồng hay cá rô phi đỏ. Cá diêu hồng thường được cư dân gọi là con lai của rô phi vì có hình dáng giống cá rô phi và thịt cá cùng có màu trắng, các thớ thịt được cấu trúc chắc nhưng so với rô phi cá có chất lượng thịt thơm ngon hơn và đặc biệt là thịt không quá nhiều xương.

Ở miền Trung, ngư dân thường nuôi nhiều loại  thủy sản như cá mè, cá trôi, cá trắm, cá rô phi,... trong đó không thể thiếu cá diêu hồng.

Tại hạ lưu sông Thu Bồn (Quảng Nam), cá diêu hồng nuôi tập trung  nhất là ở các ao, hồ  vùng nước lợ rừng dừa Bảy Mẫu, Thuận Tình và các bãi bồi thuộc xã Cẩm Thanh (thành phố Hội An).

Thơm ngây ngất cá diêu hồng nướng mọi - 1

Cá diêu hồng bán khá chạy tại các chợ vùng biển Quảng Nam

Mấy năm gần đây, cá diêu hồng bán khá chạy tại các chợ vùng biển Quảng Nam. Nhờ thịt ngon, ngọt, ít xương nên các bà, các chị nội trợ cũng như những đầu bếp tại nhà hàng, khách sạn đã chế biến cá diêu hồng thành nhiều  món, món gì cũng độc đáo, ngon, lạ miệng và khá bổ dưỡng như: Cá diêu hồng làm chả với thịt, nấu canh chua, kho tiêu, nấu cháo, nấu lẩu... phổ biến hơn cả là món cá diêu hồng nướng.

Thường cá diêu hồng nướng được nhiều gia đình chuộng  bởi món này chế biến đơn giản, không mất nhiều thời gian, lại ngon miệng và hợp túi tiền của người dân lao động xứ biển.

Thơm ngây ngất cá diêu hồng nướng mọi - 2

Cá diêu hồng nấu canh chua ăn cũng rất mát ruột

Cá được móc ruột, để nguyên con, rửa sạch qua nước lọc. Nếu cá to, có thể dùng dao rạch vài đường nhỏ trên thân cá để khi ướp gia vị sẽ thấm đến từng thớ cá. Cái khó và quan trọng nhất là phần ướp gia vị, phải đủ cả sa tế, hạt nêm, đường, muối, gừng, hành, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn, dầu ăn sao cho vừa ăn.

Tiếp đến bắc lò lửa than, đặt cá lên vỉ nướng. Tránh nướng già lửa vì như thế thịt cá chưa chín mà bên ngoài đã cháy sém, người nướng canh làm sao cho con cá chín đều từ đầu đến đuôi. Khoảng chừng hai mươi phút, đĩa cá diêu hồng nướng đã hoàn thành.

Thơm ngây ngất cá diêu hồng nướng mọi - 3

Và nướng là món đơn giản nhất

Thơm ngây ngất cá diêu hồng nướng mọi - 4

Cá diêu hồng nước mọi, nhìn lớp da thôi là thấy thèm

Khi ăn cá diêu hồng nướng ta phải ăn nóng mới ngon. Mùi thơm cá nướng nồng nàn, tạo cảm giác ngon miệng cho mọi người trong gia đình. Mùi vị đã đành lại thêm màu vàng hấp dẫn càng kích thích vị giác .

Cá diêu hồng nướng muốn ngon phải ăn kèm theo rau sống, bánh tráng và chén nước mắm ớt miền Trung. Đĩa rau xanh mướt với xà lách, diếp cá, chuối chát, dưa leo, khế xắt lát. Bát mắm chua chua ngòn ngọt đỏ sậm màu ớt và cay cay vị gừng giã. Bánh tráng mỏng gói ghém với một ít rau  thêm một miếng cá diêu hồng. Vị cá ngọt, rau thơm mát, ớt cay sè khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Về miệt biển Quảng Nam, lai rai với đĩa cá diêu hồng nướng rồi thêm món kho tiêu hay canh chua  lá me non ăn kèm cơm nóng bạn sẽ khó mà quên.

Theo Thanh Ly (Người lao động)
ad zone of 24h
Đặc sản 3 miền - Cá điêu hồng nấu canh khóm, món ngon đất Tiền Giang Cá điêu hồng nấu canh khóm, món ngon đất Tiền Giang
Cá điêu hồng nấu canh khóm, món ăn tuy đơn giản nhưng lạ miệng, khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Ẩm thực - Cá diêu hồng nhồi thịt hấp tương xí muội Cá diêu hồng nhồi thịt hấp tương xí muội
Không dầu mỡ, không mất nhiều thời gian, không chế biến cầu kỳ, những món hấp vẫn đầy lôi cuốn.
Ẩm thực - Cá điêu hồng nướng giấy bạc không ngán Cá điêu hồng nướng giấy bạc không ngán
Cá chín nhờ hơi nóng truyền qua giấy bạc ủ lại nên không nhiều dầu mỡ.
Đặc sản 3 miền - Ngon lạ gỏi khô cá lóc "nên duyên" với bưởi Ngon lạ gỏi khô cá lóc "nên duyên" với bưởi
Khô cá lóc đem nướng chín vàng, xé nhỏ rồi trộn bưởi thì tuyệt ngon mà khó có món gỏi khô nào sánh kịp.
TIN BÀI CÙNG SỰ KIỆN Món ngon Việt Nam
ad zone of 24h
Thông tin doanh nghiệp
Về trang chủ 24hVề đầu trang