Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán

Thứ Ba, ngày 31/01/2017 13:00 PM (GMT+7)

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng không những ngon mà thanh mát, sẽ là món ăn giải ngán tốt sau ngày Tết.

Nguyên liệu:

- Thịt bê: 700-800g

- 3-4 củ sả, 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi, ớt, 1 quả chanh

- 1/4 trái thơm, 2 trái dưa leo, 2 trái khế

- Các loại rau rừng hoặc rau thơm cuốn cùng, bánh tráng- Muối, mắm nêm, đường, dầu ăn

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán - 1

Cách làm:

Bước 1: Thịt bê bạn có thể chọn phần bắp hay ba chỉ tuỳ ý. Mình thích phần thịt ba chỉ bê hơn. Thịt rửa sạch với muối, để ráo, để thịt khi luộc được ngon và miếng thịt sau khi thái đẹp hơn thì bạn nên cuộn miếng ba chỉ lại, sau đó dùng dây quấn chặt. 

Bước 2: Sả rửa sạch, đập giập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 thái lát, phần còn lại để lại lát thái chỉ.

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán - 2

Bước 3: Đun một nồi nước sôi, khi nước sôi cho bê vào luộc cùng với phần sả và gừng thái lát ở trên. Khi luộc thịt, cho thêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường và 1 thìa dầu ăn sẽ giúp cho món thịt của bạn đậm đà và ngon hơn. 

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán - 3

Khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, luộc khoảng 25-30 phút thịt chín. Kiểm tra xem thịt chín chưa bằng cách dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu xiên qua được miếng thịt và khi rút đũa ra không còn nước đỏ là thịt chín. Tắt bếp để khoảng 5 phút rồi vớt thịt ra đĩa cho nguội. 

Bước 4: Trong khi chờ thịt chín bạn chuẩn bị các loại rau và mắm nêm.

Thơm rửa sạch, 1/2 thái lát mỏng, 1/2 bằm nhỏ. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, cắt trái dưa làm 2 phần sau đó chẻ nhỏ. Khế rửa sạch, bỏ riềm, 1 trái thái mỏng, dọc theo chiều dài quả khế, 1 trái thái ngang để trang trí cùng thịt, 1/2 chỗ gừng còn lại thái lát mỏng sau đó thái chỉ. 

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán - 4

Bước 5: Món này ngon nhất là ăn cùng các loại rau rừng nhưng nếu không có bạn có thể sử dụng rau xà lách, rau thơm các loại. Rau bỏ gốc, lá già, lá dập úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15-20 phút. Sau đó vớt ra để ráo, xếp ra đĩa (mẹt) cùng với dưa leo, thơm, khế và gừng sợi. 

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán - 5

Bước 6: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đậpdập, bằm nhỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt nhỏ. Chanh bổ đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt. 

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán - 6

Bước 7: Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho 3-4 thìa mắm nêm, chỗ dứa bằm nhỏ ở trên vào đảo đều. Thêm 2 thìa đường đảo cho đường tan. Tắt bếp, cho mắm ra bát, thêm ớt xắt và nước cốt chanh vào nêm nếm cho vừa ăn. Bạn có thể sử dụng các loại mắm nêm pha sẵn hoặc không cần chưng mắm mà pha mắm cùng với đường, ớt, tỏi, chanh, thơm cũng được. 

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán - 7

Nếu không ăn được mắm nêm bạn có thể thay bằng nước mắm gừng hoặc tương bần nhé! 

Bước 8: Thịt sau khi luộc chín, để nguội, thái lát mỏng, xếp thịt ra đĩa, trang trí với khế xung quanh. 

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán - 8

Khi ăn dùng bánh tráng cuộn thịt bê cùng với các loại rau đi kèm, chấm mắm nêm. 

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng thanh mát giải ngán - 9

Chúc bạn thành công với cách làm thịt bê luộc cuốn bánh tráng giải ngán cho cả nhà!

Theo Chun Chun Mai (Khám phá)
ad zone of 24h
Ẩm thực - Dưa cải muối chua-giòn-ngon giải ngán ngày Tết Dưa cải muối chua-giòn-ngon giải ngán ngày Tết
Dưa cải muối chua chua, giòn giòn sẽ giúp bữa cơm nhiều thịt, cá bớt ngán.
Ẩm thực - Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết
Ngày Tết, những món ăn nhiều dầu mỡ trên mâm cỗ sẽ chẳng còn vị ngán nếu có một bát kimchi ăn kèm.
Ẩm thực - Cách làm mứt gừng lát thơm cay giải ngán ngày Tết Cách làm mứt gừng lát thơm cay giải ngán ngày Tết
Mứt gừng có vị hơi cay nhưng là món ăn rất hợp vị sau khi thưởng thức các món ăn béo, nhiều đạm trong cỗ Tết.
TIN BÀI CÙNG SỰ KIỆN Món ngon ngày Tết
ad zone of 24h
Thông tin doanh nghiệp
Về trang chủ 24hVề đầu trang