Tôm chiên khoai tây

Nguyên liệu:

Tôm sú: 6 con (khoảng 100g)
Khoai tây: 1 củ lớn
Tiêu trắng, muối (mỗi thứ một muỗng cà phê), bột xù: 30g, chanh: 1 trái
Gạo: 300g
Thịt heo: 30g
Thịt bò: 30g
Ớt xanh và ớt đỏ Đà Lạt: mỗi thứ ½ trái, hành tây: ½ củ
Dầu olive, tỏi, ngò tây, dầu ăn Brazil: 50ml

Thực hiện:

Tôm sú bóc vỏ lấy đầu và ướp muối, tiêu rồi tẩm bột xù đã pha nước sền sệt.

Khoai tây bào sợi mỏng và cuộn với tôm đã tẩm qua bột chiên xù.

Cho tôm đã bọc khoai tây vào chảo dầu nóng chiên giòn. Chiên khoảng 2 phút thấy khoai tây vàng đều thì vớt ra ngay để ráo dầu.

Cách làm cơm Careteiro (cơm với thịt thái nhỏ):

Thịt heo luộc chín, thái hạt lựu. Thịt bò, hành tây, ớt, cà chua thái hạt lựu.

Tỏi bỏ vỏ bằm nhuyễn phi thơm với dầu olive rồi cho thịt heo, thịt bò, hành tây, cà chua vào xào chín rồi nêm chút muối, tiêu.

Gạo vo sạch và trộn chung với hỗn hợp thịt heo, thịt bò, hành tây, cà chua đã xào, sau đó cho nước vào nấu chín đến khi thành cơm là được.

Rau ngò thái nhỏ rắc lên bề mặt tô cơm để trang trí và tăng thêm mùi vị.

Thưởng thức:

Món chấm sốt garlic mayonnaise.

Sườn heo nướng

Nguyên liệu:

Sườn heo: 400g.
Bia: 200ml
Muối, tiêu trắng: mỗi thứ một muỗng cà phê
1 quả chanh, 1 củ tỏi
Gạo: 300g
Bơ: 30g
Hành tây: ½ củ nhỏ, rau xà lách, bắp cải tím, cà chua bi, ớt Đà Lạt
Sốt barbecue

Thực hiện

Sườn heo chọn loại không có quá nhiều mỡ, sơ chế thật sạch với muối. Chanh vắt lấy nước, tỏi bỏ vỏ bằm nhuyễn.

Cho sườn heo vào ướp cùng các gia vị gồm: bia, muối tiêu trắng, tỏi bằm nhuyễn và để khoảng 5 phút cho sườn ngấm gia vị.

Cho sườn đã ướp trên bếp than lửa nhỏ trong vòng 15 – 20 phút đến khi sườn có màu vàng nâu đều là được.

Cách làm cơm bơ:

Gạo mua loại ngon và ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó vớt gạo ra để ráo nước.

Cho gạo đã ngâm vào nồi đun cùng với nước, đun khi cơm sôi thì chắt hết nước bỏ đi và cho bơ, hành tây thái nhuyễn vào đảo đều nấu lửa nhỏ đến khi cơm chín.

Thưởng thức

Món ăn kèm cùng cơm bơ, sốt đậu đen Brazil, salad tươi (salad làm từ rau xà lách, cải tím, cà chua bi, ớt Đà Lạt, hành tây và sốt barbecue.

Xúc xích phomai

Xúc xích phomai: 1 cây 200g
Bánh mì hot dog: 1 ổ nhỏ
Mù tạc: 15g
Sốt cà cay:15g
Hành tây:1/2 củ nhỏ
Xà lách non: 20g
Khoai tây: 100g

Thực hiện

Mua xúc xích loại lớn và cho xúc xích vào chảo dầu nóng chiên vàng đều hai mặt là được (lưu ý: trước khi chiên xúc xích bạn nên cho vào nồi luộc để xúc xích nóng đều cả bên trong và khi chiên sẽ rất nhanh, ngon. Nếu xúc xích không luộc trước khi chiên thì bề mặt ngoài sẽ bị cháy mà bên trong vẫn còn nguội, mất ngon).

Bánh mì hot dog cho vào lò nướng khoảng 1 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Dùng dao xẻ đôi bánh mì và cho xúc xích đã chiên vào giữa, tiếp đến cho sốt cà chua cay, mù tạc lên mặt và trang trí thêm với hành tây thái hạt lựu, ngò tây bằm nhuyễn.

Cách làm sốt cà chua cay:

Cho hành tây, ớt xanh Đà Lạt, ớt Mêhicô, cà chua vào chảo dầu nóng xào thơm. Sau đó cho nước luộc rau hỗn hợp vào tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu mềm là được.

Khoai tây rửa sạch để nguyên vỏ luộc chín. Sau đó, lột vỏ cắt thành múi rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.

Thưởng thức

Xúc xích phomai ăn kèm rau xà lách trộn dầu dấm sẽ bớt ngán và ăn kèm cùng khoai tây chiên để tăng hương vị.