Canh giả riêu

Nguyên liệu:

- 400 gr cà chua chín đỏ
- 3 quả trứng gà
- 30 gr tôm khô
- Hành lá, ngò, cần tây
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, ớt, đường.

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, cắt miếng. Phi hành thơm rồi cho cà chua vào nồi xào, nêm nếm ít muối cà chua sẽ nhanh chín.

Khi cà chín, cho vào nồi 2 lít nước nấu. Tôm khô rửa qua rồi ngâm nước ấm cho mềm, vớt tôm ra giã nhuyễn rồi cho vào tô trứng đánh tan, nêm thêm gia vị.

Cho hỗn hợp trứng và tôm vào nồi nước dùng đang sôi, khi trứng chín sẽ nổi lên, để lửa riu riu. Cho thêm vào nồi ít cần tây cắt khúc, hành, ngò và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp nhấc nồi xuống.

Múc canh ra tô, rắc tiêu. Món này dùng với cơm nóng hoặc bún và nước mắm ớt đều ngon. Canh có hương vị đậm đà, nước ngọt và có vị chua nhẹ.

Cải muối chua ngọt

Nguyên liệu:

- Củ cải muối

- Tôm sú

- Thịt heo

- Ớt, tỏi, chanh, nước mắm

Cách làm:

Mua cải muối được chế biến thô tại chợ hoặc các siêu thị. Có thể làm cải muối ngay tại nhà nếu có điều kiện, với nguyên liệu 1 kg củ cải trắng để nguyên củ hoặc cắt sợi ướp với nửa kg muối, để từ 2-3 ngày, sau đó đem phơi khô (để dùng lâu ngày) hoặc phơi hơi âm ẩm tùy theo sở thích dùng ngay.

Cải muối cắt sợi hoặc khoanh tròn, ngâm trong nước sôi để nguội nhằm làm giảm bớt độ mặn. Không ngâm quá lâu sẽ làm cải nhạt, mất độ ngon của món ăn.

Tôm luộc chín, bỏ vỏ, cắt làm đôi hoặc để nguyên. Thịt heo có thể là thịt ba rọi hoặc thịt nạc, luộc chín và xắt lát mỏng vừa ăn.

Trộn đều tất cả nguyên liệu cải muối, tôm, thịt với nước mắm chua ngọt. Món ăn hoàn tất phải đạt được vị hơi mặn của củ cải trắng, vị ngọt của thịt và tôm, vị chua cay của nước mắm. Thêm một ít húng cây hoặc rau răm để tăng thêm hương vị.