Mực hấp trứng

Nguyên liệu:

200g mực
200g tôm tươi
6 quả trứng vịt
Rau mùi
1 củ hành tây
Dầu ăn
1 thìa cà phê nước mắm
½ thìa cà phê đường

Thực hiện:

Hành tây thái hạt lựu.

Tôm bóc bỏ vỏ. Mực làm sạch để ráo.

Trứng đập vào tô, đánh tan với nước mắm, đường, hành tây và chút dầu ăn.

Cho mực và tôm vào tô trứng rồi đem hấp cách thủy đến khi trứng chín vàng.

Thưởng thức: Trang trí với rau mùi, dùng nóng.

Bí quyết: Trong khi hấp trứng nên dùng tăm hoặc đũa đâm trên mặt trứng để trứng nhanh chín hơn.

Mực rim thịt

Nguyên liệu:

300g mực
300g thịt ba chỉ
1 củ hành tây
100g xà lách
1 thìa cà phê hạt nêm
½ thìa cà phê đường
½ thìa cà phê ớt xay
1 quả ớt sừng
1 thìa súp nước mắm, 1 bát cơm lá dứa
Dầu ăn

Thực hiện:

Thịt ba chỉ thái lát vừa

Mực làm sạch, ướp hạt nêm.

Thịt xào săn, rồi cho mực vào xào cùng cho săn lại, kế tiếp cho nước mắm, ớt, đường vào rim đến khi cạn nước.

Thưởng thức: Trang trí với rau xà-lách và ớt sừng thái lát. Dùng kèm với cơm lá dứa.

Bí quyết: Nên chọn mực màu hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa vỡ.

Mực om me

Nguyên liệu:

400g mực muối
50g me
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê hành, tỏi băm
1 thìa cà phê ớt băm
1 thìa cà phê đường
100g xà-lách
Dầu ăn, nước lọc, cơm trắng

Thực hiện:

Me dầm vào bát nước rồi lọc qua rây lấy nước me.

Xà-lách thái nhỏ. Ướp mực với hạt nêm khoảng 10’ cho ngấm.

Dầu nóng, phi thêm hành tỏi băm, cho nước me hòa đường, ớt băm đun sôi rồi cho mực vào om đến khi nước có độ sền sệt.

Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng và xà-lách.

Bí quyết: Nên dùng nước cốt gừng để rửa mực cho mực bớt mùi tanh.

Mì xào mực

Nguyên liệu:

1kg mì sợi nhỏ
200g mực
500g cải thìa
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê nước mắm
½ thìa cà phê tỏi băm, tiêu
Dầu ăn, hành lá

Thực hiện:

Cải thìa lấy cuống trụng sơ qua

Mực làm sạch, để ráo, khía nhẹ đem ướp với hạt nêm và tiêu.

Mì trụng sơ qua với nước sôi, xóc với chút dầu để không bị dính.

Phi thơm tỏi, cho mực vào xào chín, rắc hành lá thái khúc rồi trút ra tô. Cho dầu ăn vào, cho mì vào xào, kế đến cho cải thìa vào đảo, cho mực vào đảo nhanh tay, hành lá thái khúc, tắt lửa.

Thưởng thức: Dùng nóng

Bí quyết: Mì sẽ ngon hơn nếu bạn trụng mì không quá kỹ.