Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông

Thứ Sáu, ngày 06/01/2017 15:07 PM (GMT+7)

Những miếng dạ dày giòn, không dai, đậm đà quyện cùng chút thơm nồng, cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh và nước dùng với vị ngọt thanh thực sự tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn này.

Nguyeen liệu:

- Dạ dày: 1 cái khoảng 500g

- Tiêu xanh: 7-8 nhánh. Không có tiêu xanh bạn có thể thay bằng tiêu sọ nhưng số lượng ít hơn, khoảng 25-30 hạt

- Củ cải trắng: 1 củ khoảng 300g

- 1 trái dừa tươi

- 2 củ hành khô

- Rau mồng tơi, bún ăn cùng

- Gia vị: giấm, muối, dầu ăn, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 1

Cách làm:

Bước 1: Dạ dày bạn lộn mặt trái ra, cạo bỏ lớp màng, bóp với muối, giấm cho hết nhớt và mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, cắt làm 3 hay 4 theo chiều dọc, để ráo nước. 

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 2

Bước 2: Cho dạ dày lên bếp nướng sơ hai mặt.

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 3

Công đoạn này sẽ giúp cho món dạ dày giòn, thơm, hết nhớt và không còn mùi hôi. Sau đó rửa lại thật sạch, thái miếng vừa ăn. 

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 4

Bước 3: Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ. Tiêu xanh rửa sạch, lấy khoảng 3 nhánh tẽ hạt, cho vào cối giã dập, phần còn lại để riêng. Củ cải trắng gọt bỏ, cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, thái khúc cỡ 3cm, sau đó bổ miếng.

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 5

Bước 4: Ướp dạ dày cùng với chút bột nêm, tiêu xanh đã giã dập ở trên và 1/2 chỗ hành củ bằm nhỏ, trộn đều để khoảng 30 phút cho ngấm. 

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 6

Bước 5: Rau mồng tơi nhặt bỏ đoạn gốc già, lá dập úa. Sau đó rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút.

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 7

Bước 6: Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho phần hành củ còn lại vào phi thơm, tiếp đó cho dạ dày đã ướp vào đảo khoảng 5 phút cho săn lại. Chú ý không đảo lâu quá dạ dày sẽ bị dai. Sau đó cho nước dừa tươi, cùng chút bột nêm vào hầm cho đến khi dạ dày mềm. Có thể thay nước dừa tươi bằng nước hầm xương tùy ý bạn.

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 8

Bước 7: Tiếp đến cho củ cải và phần tiêu xanh ở trên vào hầm đến khi củ cải chín mềm, nêm nếm vừa ăn là được. Chú ý chỉ cho củ cải trước khoảng 5-7 phút là được. 

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 9

Khi ăn bạn đặt nồi dạ dày hầm tiêu xanh lên bếp lẩu ăn cùng rau mồng tơi, bún. Những miếng dạ dày giòn, không dai, đậm đà quyện cùng chút thơm nồng, cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh và nước dùng với vị ngọt thanh thực sự tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn này.

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 10

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 11

Dạ dày hầm tiêu xanh dai giòn, nóng hổi cho ngày đông - 12

Chúc các bạn thành công với cách làm dạ dày hầm tiêu xanh thơm ngon!

Theo Chun Chun Mai (Khám phá)
Ẩm thực - Mẹo luộc dạ dày giòn sần sật, ngon tuyệt đỉnh Mẹo luộc dạ dày giòn sần sật, ngon tuyệt đỉnh
Chị em hãy bỏ túi một số mẹo nhỏ dưới đây để món dạ dày luộc luôn giòn và ngon
Ẩm thực - 3 món dai dai, giòn giòn từ dạ dày 3 món dai dai, giòn giòn từ dạ dày
Thưởng thức những món ăn từ dạ dày vừa hấp dẫn lại không có cảm giác bị ngán.
Ẩm thực - Cách luộc dạ dày, tai, lòng lợn vừa trắng vừa giòn Cách luộc dạ dày, tai, lòng lợn vừa trắng vừa giòn
Cách luộc dạ dày, tai, lòng lợn trắng giòn, dễ thái rất đơn giản. Bà nội trợ chỉ cần tuân thủ các bước làm sau.
ad zone of 24h
VIDEO CHỌN LỌC
ad zone of 24h
ad zone of 24h
Thông tin doanh nghiệp
Thông tin cần biết
Sự kiện tiêu điểm
Về trang chủ 24hVề đầu trang

Món ngon | Cách làm sữa chua | Cách làm mứt tết | Cách làm kim chi | Du lịch 

X
CNT2T3T4T5T6T7