Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam

Chủ Nhật, ngày 12/02/2012 10:59 AM (GMT+7)

Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm, hơi dai dai; nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ nên ăn rất ngon mà không phải nêm nếm nhiều gia vị.

ẨM THỰC 24H chia sẻ công thức Nấu ăn ngon, thực đơn Món ngon mỗi ngày đơn giản, ngon miệng.

Khám phá Ẩm thực Việt Nam 3 miền, địa chỉ quán ăn ngon trên cả nước.

Nguyên liệu:

½ bát bột gạo xay
1 bát bột năng (dùng bát ăn cơm bình thường để đong)
3 đến 4 con ghẹ
Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương
Vài giọt chanh
Ít hột màu điều
Rau mùi, rau răm.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 1

Cách làm:

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 2

Ghẹ mua về rửa sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa sạch rất dễ.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 3

Ghẹ cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong vòng 30 phút.

Bạn nhớ vắt vào trứng ghẹ ít giọt chanh để khử bớt mùi tanh.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 4

Dùng bát múc bột năng, bột gạo. Nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn thì có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn thì giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 5

Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn đều rồi đổ ra thố.

Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng thìa lớn trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 6

Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 7

Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 8

Hành khô thái nhỏ.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 9

Hành lá thái khúc, rau mùi rửa sạch.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 10

Làm nóng dầu ăn trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 11

Phi thơm hành khô rồi cho trứng ghẹ vào xào chín.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 12

Tiếp tục đổ ghẹ đã ướp vào, xào chín.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 13

Châm nước lạnh, đun sôi đến khi ghẹ chín bạn nêm nếm tí muối, đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 14



Lúc ăn bạn múc ít nước ghẹ ra nồi nhỏ hơn, thêm vào tí bột đã thái sợi, đun sôi đến khi bột chín trong là được. Bạn không nên thả bánh canh vào một nồi lớn mà khi nào ăn mới múc ra nấu nồi riêng như vậy sẽ ngon và bột không bị nát.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 15

Múc ra bát dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên ăn kèm.

Cuối tuần làm món bánh canh ghẹ miền Nam - 16

Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo hay chả tôm tùy theo ý thích của bạn.

Theo Mẹ Bon (Afamily - MaskOnline)
  Video chọn lọc
Xem thêm chủ đề: am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, bao
Thông tin cần biết
Sự kiện tiêu điểm
Về trang chủ 24hVề đầu trang
TIN TUC TRONG NGAY, TIN NHANH, TIN TUC VIET NAMIPHONE 6, GIA IPHONE 6 VIET NAMU19 VIET NAM, LICH THI DAU U19 VIET NAM, TIN TUC, TIN TUC 24H, BONG DA, THE THAO, TIN MOI, THOI TRANG, LAM DEP, AN NINH HINH SU, HAI HOAI LINH, SAO VIET, THE VOICE KID 2014, LICH THI DAU NGOAI HANG ANH 2014, BONG DACHUNG KET GIONG HAT VIET NHI 2014, THIEN NHAN GIONG HAT VIET NHI, NGUOI MAU
X
CNT2T3T4T5T6T7