Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông

Thứ Bảy, ngày 22/10/2016 08:12 AM (GMT+7)

Món mì xào chay với nước tương chế biến rất nhanh, không quá phức tạp. Tiết trời mát mẻ mà có đĩa mì xào nóng hổi thì ngon không gì bằng.

Món này rất thích hợp để bạn dùng ăn chay vào ngày mồng một và 15 hàng tháng. Món chay nhưng rất hấp dẫn, sợi mì giòn dai, thơm mùi tương dịu nhẹ và có màu vàng ruộm rất đẹp mắt.

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 1

Nguyên liệu làm mì xào nước tương Quảng Đông:

200g giá đỗ

2 cây hành lá

2 muỗng cà phê nước tương

1 muỗng cà phê nước tương đen

½ muỗng cà phê dầu mè

¼ muỗng cà phê muối

¼ muỗng cà phê đường

½ muỗng canh rượu Thiệu Hưng

¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng xay (không có dùng tiêu đen cũng được)

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 2

- 8 cuộn mì trứng (loại sợi dẹt mỏng để chiên, không phải loại làm mì vằn thắn – mua ở các siêu thị. Nếu mua được mì tươi thì càng tốt)

- 3 muỗng canh dầu

Hướng dẫn xào mì

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 3

Rửa sạch giá đỗ và hành lá. Hành lá thái dọc rồi cùng với giá đỗ trộn sốt đậu nành, dầu mè, muối, đường, rượu và hạt tiêu. Sóc cho đều rồi để qua một bên.

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 4

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 5

Cho mì vào nước sôi đun khoảng 1 phút đối với mì tươi và 2-3 phút đối với mì khô. Vớt ra, trụng vào nước lạnh rồi để ráo nước.

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 6

Đun nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, nghiêng chảo cho dầu láng đều khắp đáy rồi cho mì vào xào. Trải mì dàn mỏng đều khắp đáy chảo, đảo tròn tay cho nhiệt tỏa đều, khoảng 3-5 phút thấy mì se lại thì lật mặt.

Khi lật mì thì nhớ thêm 1 muỗng dầu xung quanh thành chảo. Mì hơi se lại thì bỏ ra đĩa.

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 7

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 8

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 9

Đặt lại chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu nữa rồi cho hành lá vào đảo qua rồi cho mì vào xào cùng. Lúc xào nhớ hất nhah tay, tách mì ra cho đều. Thêm hỗn hợp nước tương và xào tiếp cho đến khi mì có màu vàng sậm thì thêm giá đỗ.

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 10

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 11

Đảo vài cái cho giá đỗ tái đi là được. Tắt bếp và trút mì vào đĩa, dọn ăn nóng.

Chào buổi sáng cùng mì xào nước tương Quảng Đông - 12

Yêu cầu: Mì giòn mềm, hơi dai và không có nước, vị vừa ăn.

Chú ý: Giống như hầu hết các món xào của Trung Quốc, mì xào yêu cầu lửa thật lớn để đảm bảo sợi mì bên ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm. Dùng chảo sâu lòng đặc trưng để xào món này sẽ dễ dàng thao tác hơn.

Món này được ăn kèm tương ớt. Chúc bạn ngon miệng!

Theo Minh Minh (Đời sống & Pháp luật)
Ẩm thực - 4 món bánh ngon mà dễ làm cho bữa sáng 4 món bánh ngon mà dễ làm cho bữa sáng
Đây là những món bánh ngon mà bạn có thể làm để cả nhà thưởng thức vào bữa sáng.
Ẩm thực - 5 món cháo nóng hổi, bổ dưỡng cho bữa sáng 5 món cháo nóng hổi, bổ dưỡng cho bữa sáng
Món cháo nào cũng ngon và dễ nấu, chị em hãy chế biến để cả nhà thưởng thức vào mùa đông này nhé!
Ẩm thực - Bún ốc thơm ngon chào bữa sáng Bún ốc thơm ngon chào bữa sáng
Món bún ốc nóng hổi, giòn dai, thơm phức khiến ai cũng mê!
VIDEO CHỌN LỌC
Thông tin doanh nghiệp
Thông tin cần biết
Sự kiện tiêu điểm
Về trang chủ 24hVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7