Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này!

Thứ Hai, ngày 06/03/2017 03:00 AM (GMT+7)

Chỉ cần nhìn thấy bát cháo lòng nóng hổi, thơm phức này chẳng ai có thể cầm lòng được.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Nước dùng để nấu cháo: 900g xương heo, 10 chén nước (thêm nếu cần); 1 muỗng canh muối

- Nguyên liệu nội tạng heo: 1 khối tiết đã luộc chín; 1 quả tim heo; 1 cái gan heo; 1 cái lưỡi heo (có thể thay thế bằng dạ dày heo); 1 đoạn lòng heo ; 4-5 mẩu gừng; muối

- Nguyên liệu nấu cháo: 1/3 chén tôm khô; 5-6 củ hành khô; 2 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 2 muỗng canh nước mắm; bột nêm (tùy ý)

- Các nguyên liệu khác: Hành lá thái nhỏ, rau mùi xắt nhỏ, giá đỗ, hành khô, chanh, quẩy…

PHẦN 2: CÁCH NẤU CHÁO LÒNG

Bước 1: Nấu nước dùng

Cho xương heo vào đun sôi với nước cùng 1 muỗng canh muối, khi nước sôi, xương hết màu đỏ, đổ ra rổ, rửa sạch với nước. Đổ 10 chén nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, cho xương vào đun trong 1 giờ vói lửa nhỏ. Vớt bọt thường xuyên để nước trong.

Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này! - 1

Bước 2: Luộc chín các phần nội tạng heo

Gừng gọt vỏ, xắt lát, đập dập. Rửa sạch các phần nội tạng (trừ tiết).

Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này! - 3

Cho nước vào một nồi, cho gừng, thêm 2 muỗng canh muối. Sau đó cho tim, lưỡi vào lòng vào luộc. Luộc lòng trong khoảng 20 phút, tim và lưỡi khoảng 50 phút hoặc cho đến khi chín.

Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này! - 5

Trong một nồi khác, đổ nước rồi cho gan, gừng và 1 muỗng canh muối vào, đun sôi. Luộc đến khi gan chín.

Khi các nguyên liệu chín, vớt ra bát nước lạnh khoảng 1 tiếng.

Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này! - 7

Tiết lợn cũng đem luộc lại nhưng không nên luộc kỹ, làm tiết bị rỗ, vớt ra, để nguội.

Lòng heo, gan, tim, lưỡi, tiết thái miếng vừa ăn.

Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này! - 9

Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này! - 11

Bước 3: Nấu cháo

Cho gạo vào chảo rang lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo có màu trắng đục, tắt bếp, để sang một bên. Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó bỏ nước. Hành củ băm nhỏ rồi giã cùng 1 với lát gừng.

Trong 1 chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gừng, hành giã dập vào xào thơm rồi cho tôm khô vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này! - 13

Nước dùng nấu cháo sau khi hầm khoảng 1 giờ, vớt xương ra, trong nồi còn khoảng 8 chén nước, nếu thiếu có thể thêm. Cho gạo rang vào, đun hơi sôi, thỉnh thoảng đảo để gạo không bị bén đáy nồi. Khi hạt gạo bắt đầu nát, thì cho tôm khô, thêm 2 muỗng cà phê muối, đường, nước mắm vừa đủ. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. 

Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này! - 15

Khi ăn, múc cho các nguyên liệu lòng, tim, gan… ra bát, múc cháo lên, rắc hành lá, rau mùi, giá đỗ, tiêu, ớt… rồi thưởng thức. 

Chẳng ai có thể cưỡng lại bát cháo lòng nóng hổi này! - 17

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu cháo lòng heo ngon!

Theo Trang Anh (Khám phá)
Ẩm thực - Giải cảm mùa lạnh với cháo lòng thả nóng hổi Giải cảm mùa lạnh với cháo lòng thả nóng hổi
Món cháo lòng thả nóng hổi với cách làm đơn giản, không chỉ giúp giải cảm mà còn bồi bổ sức khỏe cho cả nhà.
Ẩm thực - Chỉ có cháo lòng của má là ngon nhất! Chỉ có cháo lòng của má là ngon nhất!
Nhiều nơi bán cháo lòng nhưng với tôi cháo lòng má nấu vẫn ngon nhất vì trong đó chứa cả tình thương má dành cho cả nhà.
Ẩm thực - 4 điều cấm kỵ khi ăn cháo lòng ai cũng nên biết 4 điều cấm kỵ khi ăn cháo lòng ai cũng nên biết
Trước đây, người ta cứ nghĩ, cháo lòng là món cháo ngon và bổ dưỡng. Song hiện nay, cháo nội tạng của gia súc chứa rất nhiều nguy hại với...
TIN BÀI CÙNG SỰ KIỆN Cách nấu cháo
Thông tin doanh nghiệp
Về trang chủ 24hVề đầu trang