Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết

Thứ Tư, ngày 11/01/2017 13:00 PM (GMT+7)

Kimchi là món ăn Hàn Quốc đã khá quen thuộc với người Việt. Ngày Tết, những món ăn nhiều dầu mỡ trên mâm cỗ sẽ chẳng còn vị ngán nếu có một bát kimchi ăn kèm. Trổ tài làm kimchi chuẩn vị Hàn ngay hôm nay với công thức siêu đơn giản sau đây bạn nhé!

Clip: Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo chua cay

Nguyên liệu:

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 1

- 1 cây cải thảo loại vừa (~900g – 1kg)

- ¼ chén muối

- Nước

- 5-6 tép tỏi nghiền nhỏ

- 1 muỗng cà phê gừng nạo

- 1 muỗng cà phê đường

- 2-3 muỗng gia vị hương hải sản (có thể sử dụng cá khô + tôm khô nghiền nhỏ)

- Ớt bột Hàn Quốc (15-75g tùy khẩu vị)

- 180g củ cải, gọt vỏ, bào sợi nhỏ

- 4 nhánh hành lá thái khúc

Các dụng cụ nên có:

- Bát lớn hoặc xoong để trộn kimchi

- Găng tay

- Bộ dụng cụ nạo rau củ, dao lớn…

- Bình thủy tinh hoặc sứ để đựng thành phẩm.

Cách làm:

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 2

- Cải thảo rửa sạch, bổ dọc làm tư, bỏ lõi, thái thành các miếng nhỏ dài khoảng 5cm.

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 3

- Cho cải thảo và muối vào bát lớn hoặc xoong, đeo găng tay, trộn đều rồi đổ nước phủ kín cải thảo. Đặt một chiếc đĩa hoặc vật nặng, có thể cho nước vào túi nilon để nén cải thảo xuống dưới mặt nước như muối dưa. Để như vậy trong 1-2 giờ.

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 4

- Vớt cải thảo ra, rửa sạch, nên xả dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ bớt vị mặn. Để ráo khoảng 20 phút.

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 5

- Trong khi chờ đợi, trộn các nguyên liệu còn lại: gừng, tỏi, gia vị hải sản, đường với nhau, bột ớt có thể cân đối tùy theo khẩu vị gia đình.

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 6

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 7

- Dùng tay vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước còn lại trong cải thảo rồi cho vào cùng với hỗn hợp vừa trên, cho thêm củ cải, hành lá và trộn đều. Trộn nhẹ tay cho tới khi cải thảo ngấm đều gia vị.

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 8

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 9

- Cho kimchi vào bình thủy tinh hoặc sứ, ép xuống cho đến khi nước muối phủ lên trên, dùng vật nặng nén sao cho kimchi không bị nổi lên mặt nước. Đậy nắp kín.

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 10

- Để kimchi ở nhiệt độ phòng từ 1-5 ngày. Nhớ kiểm tra hằng ngày xem kimchi có bị nổi lên hay không.

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 11

Cách làm kim chi cải thảo chua cay giải ngán ngày Tết - 12

- Khi kimchi đạt độ chua nhất định, cho vào tủ lạnh và ăn dần thôi! Thời gian bảo quản 1 bình kimchi như vậy là 1-2 tuần.

Lưu ý:

- Nên sử dụng muối biển tinh khiết, không sử dụng muối I-ốt vì dễ khiến ức chế quá trình lên men của kimchi.

- Sử dụng nước đun sôi để nguội trong suốt quá trình chế biến.

- Gia vị hải sản mang đến hương vị kimchi chuẩn Hàn Quốc nhưng bạn có thể bỏ qua nếu không tìm thấy. Sử dụng nước mắm để thay thế cũng là một gợi ý nho nhỏ bạn nên thử.

Chúc bạn thành công!

Theo Nguyễn Bình (Theo Thekitchn) (Dân Việt)
Ẩm thực - Ngon cơm với trứng cút sốt ớt, canh sườn nấu kim chi Ngon cơm với trứng cút sốt ớt, canh sườn nấu kim chi
Hai gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn có một bữa cơm giàu dinh dưỡng, đơn giản và dễ làm nhất.
Ẩm thực - 3 món kim chi ngon "gây sốt" dân công sở 3 món kim chi ngon "gây sốt" dân công sở
Kim chi Hàn Quốc là món ăn kèm khá phổ biến trong các bữa ăn của người Việt. Đây cũng là món ăn được chị em nơi công sở nghiên cứu học cách...
Ẩm thực - Cách làm kim chi dưa leo, cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc Cách làm kim chi dưa leo, cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc
Dưới đây là gợi ý cách làm kim chi dưa leo (dưa chuột), kim chi cải thảo đơn giản chuẩn vị Hàn nhất.
ad zone of 24h
TIN BÀI CÙNG SỰ KIỆN Cách làm kim chi
VIDEO CHỌN LỌC
ad zone of 24h
XEM VIDEO KHÁC CÙNG CHUYÊN MỤC
ad zone of 24h
Thông tin doanh nghiệp
Thông tin cần biết
Sự kiện tiêu điểm
Về trang chủ 24hVề đầu trang