5 lỗi sai khi chế biến cá hồi nhiều chị em chưa biết

Thứ Năm, ngày 22/09/2016 12:52 PM (GMT+7)
Sự kiện: Nấu ăn ngon

Chỉ mất vài phút để chế biến cá hồi, tuy nhiên, nếu không biết cách hoặc mắc phải những lỗi sai dưới đây, món cá hồi sẽ không ngon như ý.

Không lấy xương cá

Lấy xương cá hồi là bước rất nhiều người bỏ quên, không cẩn thận bạn sẽ bị hóc.

Xương cá nằm ở bên dưới chỗ thịt cá dày nhất nên thường khó phát hiện. Để xác định được những đầu xương hở ra, dùng bàn tay sờ nhẹ lên mặt cắt của miếng cá thấy cứng là được. Khi xác định được vị trí của xương rồi, dùng kìm bấm nhẹ vào bề mặt bên trên xương để xương lồi ra ngoài. Sau đó dùng kìm nhẹ nhàng kẹp và kéo xương ra. Xương nằm ở vị trí hơi nghiêng so với đầu cá nên khi kéo xương, cũng kéo theo hướng đó để tránh làm vỡ thịt cá.

Cho gia vị vào cá quá sớm

Tẩm ướp gia vị muối và hạt tiêu sẽ làm món cá hồi thêm ngon nhưng nếu cho quá sớm trước khi nấu, muối sẽ phá vỡ protein trong cá hồi, làm cá chảy nước.

Cách đúng và đơn giản nhất, bạn chỉ việc cho gia vị vào cá ngay trước khi cho chúng vào chảo, lò nướng hay vỉ nướng là được.

5 lỗi sai khi chế biến cá hồi nhiều chị em chưa biết - 1

Bạn chỉ việc cho gia vị vào cá ngay trước khi cho chúng vào chảo, lò nướng hay vỉ nướng là được (Ảnh: napoleongrills)

Bỏ da qua trước khi nấu (trừ trường hợp ngoại lệ)

Nếu bạn chần cá hồi thì việc bỏ da cá cũng không quan trọng. Tuy nhiên, nếu bạn nướng, áp chảo, quay cá hồi mà bỏ da cá đi thì bạn sẽ mất đi một thành phần giúp chống lại việc cá bị cháy (do da dá hồi khá dày, dai và hơi cứng).

Do đó, trừ khi bạn chần cá hồi, hãy để nguyên da cá. Da cá như một tấm chắn bảo vệ, nó khiến cho cá không bị cháy khi chảo, khay nướng, lò nướng quá nóng.

5 lỗi sai khi chế biến cá hồi nhiều chị em chưa biết - 2

Da cá hồi như một tấm chắn bảo vệ, nó khiến cho cá không bị cháy khi chảo, khay nướng, lò nướng quá nóng (Ảnh: Internet)

Để mặt da cá hướng lên trên khi nấu

Nếu bạn cho rằng việc cho da cá hướng lên trên hay để xuống dưới mặt chảo không quan trọng thì hoàn toàn sai lầm. Nó sẽ tạo ra một sự khác biệt giữa món cá bị nấu quá chín (thậm chí là cháy) với món cá nấu chín vừa phải.

Nếu áp chảo, nướng… bạn hãy luôn hướng mặt da cá hồi xuống dưới. Da có tác dụng bảo vệ cá khỏi bị cháy, món ăn cũng chín vừa phải hơn. Phần lớn các cách chế biến cá hồi đều thực hiện theo cách này.

Để cá chín quá

Nếu để cá chín quá sẽ khô, miếng thịt cá rời rạc, mất đi hương vị thơm ngon. Thời gian chế biến cá hồi sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ dày mỏng của miếng cá. Một miếng cá hồi chín lý tưởng được đo ở phần thịt dày nhất của cá, khoảng 145 độ F (63 độ C) (theo Bộ Nông nghiệp Mỹ). Dó đó, bạn chỉ cần nướng nó đến khoảng 140 độ F (60 độ C) rồi tắt bếp/lò, nhiệt độ trong cá sẽ tự tăng lên một chút nữa là vừa.

Theo Thu Cúc (Khám phá)
Ẩm thực - 4 sai lầm nhất định phải bỏ khi ăn trứng vịt lộn 4 sai lầm nhất định phải bỏ khi ăn trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn là món bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng biết nên ăn vào thời điểm nào và bao nhiêu là đủ.
Ẩm thực - Sai lầm từ thói quen vò nát rau ngót khi nấu Sai lầm từ thói quen vò nát rau ngót khi nấu
Vò nát rau ngót trước khi nấu không hề tốt, bởi nó làm giảm lượng một số chất dinh dưỡng có trong rau.
Ẩm thực - Sai lầm khi luộc rau khiến chất độc ngày càng tăng thêm Sai lầm khi luộc rau khiến chất độc ngày càng tăng thêm
Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách vừa luộc rau ngon, giữ được dinh dưỡng, vừa loại được chất độc.
VIDEO CHỌN LỌC
Thông tin doanh nghiệp
Thông tin cần biết
Sự kiện tiêu điểm
Về trang chủ 24hVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7