3 món nộm ngon, lạ, mát cho ngày nắng đầu thu

Thứ Năm, ngày 01/09/2016 07:00 AM (GMT+7)

Ngày đầu thu nắng nóng thế này mà có đĩa nộm chua mặn ngọt ăn kèm bữa cơm thì còn gì tuyệt bằng.

1. Nộm gà rau má

Nguyên liệu:

- Gà ta: con khoảng 1,5kg

- Rau má: 500gr

- Hành tím: vài củ

- Hành lá: một nắm

- Chanh: 2 trái

- Gia vị các thứ.

3 món nộm ngon, lạ, mát cho ngày nắng đầu thu - 1

Làm nước trộn:

Nước cốt của 2 trái chanh + 3 thìa súp đường + 1 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cafe bột ngọt + 2 thìa cafe nước mắm + 1/2 thìa cafe tiêu, khuấy đều, nêm nếm lại vừa miệng.

Cách làm nộm gà rau má:

- Rau má nhặt rửa sạch

- Hành tím xắt lát nhỏ, phi vàng với chút dầu ăn.

- Gà mua về làm sạch, thấm cho thật ráo nước.

- Bắc nồi nước nấu sôi rồi cho gà vào (ngập con) luộc kèm với một nắm hành lá, vặn lửa nhỏ lại. Khi nấu nhớ hớt bọt cho nước được trong.

- Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa đâm vào chỗ thịt dày nhất của gà, nếu dễ đâm thì gà đã mềm. (Nếu muốn ăn gà dai thì vớt ra sớm hơn).

- Gà chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho gà mau nguội và da săn. Gà hơi nguội thì xé phay thành miếng hoặc sợi vừa ăn.

- Phần xương và phần nước để lại lúc nào nấu cháo.

- Bỏ rau má vô cái tô lớn rồi rưới nước trộn lên, chan tiếp hành phi (cả dầu lẫn hành) vào, trộn cho kĩ, ngấm đều. Sau mới cho tiếp thịt gà xé vào trộn chung.

- Khi ăn rắc tiêu, hành phi lên mặt.

2. Nộm lá sầu đâu tôm thịt

Nguyên liệu:

- 1 bó lá sầu đâu tươi, non

- 100 g thịt ba rọi

- 100 g tôm sú

- 2 quả dưa leo

- 2 quả cà chua

- Ít me chua, nước mắm, đường, tỏi, rau mùi.

3 món nộm ngon, lạ, mát cho ngày nắng đầu thu - 2

Cách làm:

- Lá sầu đâu nhặt lá non, rửa sạch rồi để ráo nước. Có thể thái làm hai nếu thích. Thịt ba rọi luộc chín, thái lát mỏng. Tôm luộc chín, bóc vỏ. Cà chua, dưa leo thái lát mỏng. Hành tây, ớt thái sợi.

- Cho lá sầu đâu vào tô lớn, chế nước mắm me vào trộn đều, tiếp đến cho các nguyên liệu vào trộn thật thấm. Bày món nộm ra đĩa, dùng kèm với bánh đa nướng.

- Làm nước mắm bóp nộm: ớt, tỏi giã nhuyễn với đường. Me chua chần với ít nước sôi để lấy nước cốt. Pha nước mắm tỏi ớt vừa ăn, cho thêm nước cốt me vào, vừa có vị chua nhẹ và hơi sánh là được.

3. Nộm chân gà ngó sen

Nguyên liệu:

- 4 - 5 cái chân gà

- 150g ngó sen

- 1 củ cà rốt

- Nước mắm ngon, đường, muối tinh, dấm trắng, chanh, tỏi, ớt

- 1 lóng gừng nhỏ cạo vỏ sạch, bằm nhuyễn

- Rau răm, rau thơm.

3 món nộm ngon, lạ, mát cho ngày nắng đầu thu - 3

Cách làm:

- Chân gà bóp muối và gừng, rửa sạch bằng nước nhiều lần cho hết mùi hôi.

- Luộc chân gà và để sôi trong khoảng 10 phút, khi đun mở nắp nồi, không luộc quá lâu.

- Chân gà chín, ngâm chân gà vào một chậu nước lạnh có pha chút giấm. Làm như vậy giúp chân gà trắng, giòn và không bị dính.

- Dùng dao nhọn và sắc khứa một dọc theo chân gà, dùng mũi dao lách riêng phần da, gân để giữ lại, còn xương bỏ đi.

- Ngó sen xé sợi. Ngâm ngó sen vào thố, thêm ít giấm, đường, muối.

- Cà rốt bào sợi. Trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, ít giấm, đường.

- Rau răm, rau thơm thái nhỏ.

- Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha khoảng hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt vào bát nước mắm.

- Ngó sen, cà rốt dùng tay vắt sạch nước, trộn với chân gà đã rút xương, thêm rau răm, rau thơm, nước mắm vắt vào vài giọt chanh. Đeo bao tay ni lon, trộn đều, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Theo Tùng Anh (Gia đình & Xã hội)
Ẩm thực - 3 món nộm không thể không nhắc tới trong bữa cơm mùa hè 3 món nộm không thể không nhắc tới trong bữa cơm mùa hè
3 món nộm dưới đây vừa đơn giản, vừa không tốn kém lại vô cùng hấp dẫn, ngon bữa cơm ngày hè oi bức.
Ẩm thực - Nộm thập cẩm chay thanh đạm cho bữa cơm đầu tuần Nộm thập cẩm chay thanh đạm cho bữa cơm đầu tuần
Với nguyên liệu có sẵn, cách làm đơn giản, bạn đã có ngay món nộm thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm đầu tuần.
Ẩm thực - Nộm tép tươi dễ làm ngon cơm Nộm tép tươi dễ làm ngon cơm
Nộm tép tươi là một trong những món ăn bổ sung chất canxi cho cơ thể. Hơn thế món ăn này lại vô cùng đơn giản mà không hề tốn nhiều thời...
VIDEO CHỌN LỌC
Thông tin doanh nghiệp
Thông tin cần biết
Sự kiện tiêu điểm
Về trang chủ 24hVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7